Wstyd się przyznać ale bardzo długo myliłam typową meksykańską tortillę z hiszpańską jej odmianą czyli tortilla de patatas. Kiedy już nauczyłam się je odróżniać dziwiłam się jak tak różniące się potrawy, zrobione z tak różnych składników, mogą się tak samo nazywać. Mniejsza o to. Kiedy spróbowałam tej drugiej, będącej rodzajem omletu z dodatkiem ugotowanych ziemniaków, zakochałam się od pierwszego kęsa. Odtąd bardzo często gościła na moim stole, najczęściej w weekendowe poranki.
Aż przyszedł taki dzień kiedy zdecydowałam się nie jeść jajek… Długo za nią tęskniłam, potem o niej zapomniałam, aż odkryłam blog Vegan Richa w którym jeden z przepisów zainspirował mnie do zrobienia wegańskiej, bezglutenowej wersji tortilla de patatas. Co prawda ja nie przygotowuję jej na patelni lecz w piekarniku, ale myślę że godnie reprezentuje oryginalną tortillę hiszpańską. Oto ona!
Składniki:
- 1 szklanka mąki z ciecierzycy
- 2 łyżki mąki owsianej (zmielone płatki owsiane) *
- 1 szklanka wody
- 2 łyżeczki płatków drożdżowych *
- ½ łyżeczki soli
- świeżo zmielony pieprz
- ½ łyżeczki czarnej soli (dla uzyskania jajecznego posmaku)
- płaska łyżeczka czosnku w proszku
- ½ łyżeczki kurkumy ( dla uzyskania żółtego, jajecznego koloru)
- 1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżka oleju
- 1 niewielka cebula
- 4 ugotowane w mundurkach ziemniaki
- szklanka kurek (lub więcej jak kto woli)
- natka pietruszki
Wykonanie:
1. Do miseczki wsypujemy mąkę z ciecierzycy, mąkę owsianą, płatki drożdżowe, proszek do pieczenia, sól i wszystkie przyprawy. Wlewamy wodę mieszając trzepaczką do jajek aby nie porobiły się grudki. Wlewamy 1 łyżkę oleju, mieszamy.
2. Odstawiamy ciasto do lodówki na ok 1 godz.
3. W między czasie kroimy w kostkę cebulę i podsmażamy na oleju razem z kurkami. Doprawiamy solą i pieprzem. W trakcie smażenia można podlać trochę wodą lub bulionem aby się dusiły a nie smażyły.
4. Ugotowane ziemniaki obieramy i kroimy w plastry lub grubszą kostkę.
5. Do wysmarowanej olejem okrągłej foremki ( u mnie silikonowa o średnicy 18 cm) wrzucamy ziemniaki, wlewamy wcześniej przygotowaną masę z mąki z ciecierzycy, na wierzch wykładamy usmażone z cebulą kurki. Posypujemy natką pietruszki.
6. Wkładamy do nagrzanego do 180 st. C piekarnika, pieczemy ok. 40 min.
*W wersji bezglutenowej używamy mąki z bezglutenowych płatków owsianych i rezygnujemy z płatków drożdżowych gdyż mogą zawierać słód jęczmienny.
